为什么中国人那么爱吃野味？

2020 年 1 月 22 日

非典当时，据说病毒的源头是果子狸。十几年后，科学家又进一步证实，再往前追溯，其实是蝙蝠。

第一次看到这个消息，我的胃部一紧：难道竟然有人吃蝙蝠？

幸好，最后的结论是：果子狸吃了带有冠状病毒的蝙蝠，而人类又吃了吃了带冠状病毒的蝙蝠的果子狸。于是，原本对蝙蝠没有什么伤害的病毒，就此在人类的身体找到舞台，大展拳脚，掀起腥风血雨。

作为哺乳动物中唯一能飞的动物，蝙蝠的新陈代谢非常快，这对机体产生各种各样的损伤，如活性氧、DNA复制错误等。但蝙蝠的寿命却很长，有些种类的蝙蝠的寿命可以超过40年。研究表明，蝙蝠基因组里面有更多有关基因修复的基因，并且表达量远远高于其他哺乳动物。这些DNA修复基因在抑制病毒复制方面有着显著的作用，所以虽然蝙蝠携带很多致命病毒，但是病毒的复制在蝙蝠的体内是被严重抑制的。

蝙蝠是多种人类病毒的源头，如狂犬病毒、埃博拉病毒、SARS的原型病毒、MERS的原型病毒等。

以上内容来自维基百科。可以看出，其实原本我们可以隔岸观火的，但贪欲使人类引火烧身。有些病毒，确实没法阻断，比如籍由蚊子传播的“疟疾”。但有些病毒，完全是人类咎由自取，比如SARS病毒，以及目前正在肆虐的“武汉肺炎”，其病原，据说也很有可能来自野生动物。

尴尬的是，这两场世纪灾难的源头，都是中国。

所以，中国人为什么那么爱吃野味？鸡鸭鱼牛羊猪不够好吃吗，还是说野生动物有圈养动物所无法提供的独特的营养成份？

以一个土生土长在中国大陆四十几年，经历了农村到城市巨大生活变迁的中年人的了解，以上两种答案都不稀缺。

在中国，有一种鸡叫“走地鸡”，有一种蛋叫“土鸡蛋”，任何的菜市场、饭馆，只要标榜自家的鸡和蛋是以上两种，就自觉和其它人卖的那些“妖艳贱货”不一样，立刻高贵起来，也就可以理直气状的抬高价格。当然，影响价格的是供需，人家之所以能卖高价，还不是因为吃这一套的人多了去。

你可能要问：那和野味有什么关系呢，这又不是野味？

是的，“走地鸡”和“土鸡蛋”都不是野味。然而，和“圈养鸡”以及“洋鸡蛋”相比，它们却是从“感观”上更接近于野味。毕竟，野鸡都在山里，想吃，没那么容易。那如果你要问这个更贵的有什么好，十有八九的人会告诉你：好吃，营养好。

好吃，也许是有的，毕竟这玩意就是主观感受，没法量化，更别说它和做饭人的厨艺还关系巨大。然而营养好，却是一件可以验证的事。但假如你告诉他，经科学检验，这两种鸡以及这两种蛋在分子结构及主要成份上并无显著差别，他多半是嗤之以鼻的。

因为老祖宗告诉我们，越是纯天然的，越是好的，老祖宗说的能有错？那假如你再告诉他，如果老祖宗说的就是对的，那社会应该是越来越差了才对，毕竟现代工业都是在破旧立新的基础上发展起来的啊。他就会更理直气状的回怼你：现代工业也不是万能的！

你就只能气哭了。

于是他继续吃他的“走地鸡、土鸡蛋”，你继续气鼓鼓。如果事情仅仅停留在“走地鸡、土鸡蛋”上，原也没什么大不了的，他花钱买开心，商家也有的赚，GDP还能创新高，皆大欢喜的事。

可事情，坏就坏在万物皆有联系。他信老祖宗，老祖宗告诉他的事，可不是只有走地鸡。

老祖宗说花胶可以壮阳，于是加利福尼亚湾的石首鱼就遭了殃，还连接灭绝了小头鼠海豚。说起来小头鼠豚，特别无辜。本来中国人要吃的是加利福尼亚湾石首鱼，但因为小头鼠海豚和他们是邻居，经常被用来捕捉石首鱼的刺网所伤，无辜丧命。目前，小头鼠海豚的数量，已经下降到了几乎可以忽略不计，种族灭绝只是时间问题。

但你可别以为无辜的只有小头鼠海豚，其实就连加利福尼亚湾的石首鱼，也是死得不明不白。原本，中国人吃的花胶，自然是来自中国海域，最名贵稀有的，是东海黄海一带的黄唇鱼。后来，黄唇鱼被吃完了，而中国依然有那么多人的阳需要壮，怎么办？只能去国外找。国外没有黄唇鱼，那就找长得像的，反正那些长年“阳虚”的中国人，求壮若渴，才不会去分辨，于是就找到了地球另一边的加利福尼亚湾石首鱼。

石首鱼知道什么呀，祸从天降，无辜躺枪，眼看灭绝就在旦夕之间。据说现在，墨西哥政府已经允许人工饲养石首鱼，中国人的钱，舍不得不赚。

加利福尼亚湾石首鱼做为一个种群，也许足够幸运能够继续在地球上生存下去。而小头鼠海豚，可能已经没有了机会。