分享如何自製抹茶拿鐵&抹茶粉推薦

嗨～大家好我是白貓，大學主修社科副修抹茶，這個小窩裡會不定期更抹茶和人類觀察有關的東東，有興趣都可以一起來討論！

先來上個成品照，是不是很漂亮！

這次是使用山政小山園的小倉山抹茶粉製作的，苦韻和海苔香與牛奶融合的剛剛好，喝起來很讚。

食譜

*參考自山政小山園官方網站推薦的抹茶拿鐵做法，有略為修改以符合台灣人的口味

材料：抹茶粉4g、糖3~8g、牛奶150g、水50g

食材講解與作法：

📍抹茶粉：

★作法

將抹茶粉先用小篩網過篩後備用，請一定要過篩，不然很容易結塊在你的飲料裡！喝起來會很不舒服～

★食材選用建議

強烈推薦，可以去選購日本老牌抹茶廠中等等級以上的抹茶粉，味道真的會好很多！雖然看起來小小的一罐動輒三四百，但平均換算成每杯的價格cp值絕對是比去外面喝來得划算，味道也絕對是會比連鎖店和便利超商的好很多。以下為推薦我親自購買長期使用後覺得適合做抹茶拿鐵的入門高cp值抹茶粉：

★丸久小山園 若竹（約100g/450元）

cp值之王，拿來加在任何有糖有奶的東西都能讓茶的香氣與苦韻跟食材相得易襯。

★丸久小山園 青嵐 (約40g/285元）

比若竹在高級一點的抹茶粉，和若竹最大的差異就是比較苦也比較濃郁，還有很強烈的海苔味，是我在丸久小山園家最推做成抹茶拿鐵的一支茶粉。

★山政小山園 特A（100g/400元）

刻意推山政小山園家是因為他在台北大稻程附近有實體店茶行「茶樂樓」可以買到！老闆是日本人，是山政家官方授權的經銷商喔。我覺得山政家的抹茶都比較優雅清爽，比較不是強烈濃郁路線，因此這支比較入門的茶粉很推薦給初嘗試抹茶的人～進階（抹茶魔人適用，價格稍微昂貴一些，但品質口味絕對對得起）

★星野製茶園 八女の露（40g/600元）

濃郁的海苔味加上似台灣金萱茶的奶香是星野製茶園家，也就是八女地區抹茶的著名特徵，因此我也很愛拿這支茶粉作成拿鐵。但私心推薦，因為星野家的茶粉苦運比較淡，所以建議做成拿鐵時就不要再加糖囉～

★星野製茶園 木蓮（100g/660元）

星野家推出的高級製菓用抹茶粉，個人覺得茶香、海苔味等高級抹茶的表現其實是優於丸九家的茶道級抹茶五十鈴，和又玄並駕齊驅，但價格又海虐了不少，算是非常值得嘗試的一支抹茶粉。因此若是喝膩了丸九家進階的茶道級抹茶，但又買不起更高級的像是金輪之類的，很推薦試試看這支。但，個人是不太推薦真的拿木蓮去烘培...因為他有點不夠苦（沒辦法和其他比較甜的食材做搭配），茶粉也比較不耐高溫容易發黃，我覺得相對來說更便宜的若竹是更理想的選擇，若竹尤其在苦韻和耐高溫的特性上非常優秀。

★山政小山園 小倉山（30g/530）

自從在高雄的KANSYA喝過山政家的小倉山後就回不去了，雖然真的很貴，是我最喜歡的一支宇治抹茶。苦韻、香氣和海苔味都很細膩的剛剛好，尤其很強烈的苦韻和一點適量的糖和奶非常的搭配。

📍糖：3~8g（參考）

★作法

直接把糖加到抹茶粉後，再和液體進行混合的動作，因為糖可以幫助抹茶溶解。

★食材講解

除了星野家的抹茶因為苦韻比較淡所以加糖容易太膩的特性外，還是建議抹茶拿鐵可以適量的加一點糖，味道會平衡很多，更可以把茶香引出來。3~8g為一個參考值，8g喝起來接近微糖到半糖之間；5~8喝起來接近1分糖，3g可以有效得帶出茶香。供大家參考～

📍水：40~50g（參考）

★作法

如何把抹茶粉均勻的和牛奶混合再一起是一門學問，用不好很容易喝到令人很不愉悅的結塊@@水量和水溫在這邊扮演著很重要的角色，這裡提供幾個由常見到進階的方法。

1. 不加水，直接將抹茶，糖和牛奶丟到果汁機裡面打：從星巴克偷學到的小技巧，利用擾流將茶粉平均散佈到飲料中。

2. 用搖搖杯蝦皮賣的搖青汁和抹茶的搖搖杯是我最近發現的好用神器！超級方便，但有幾個建議，高級抹茶粉請務必過篩使用，然後水量加到搖搖杯的刻度線就好喔，不要貪多，關緊後大力甩約一分鐘後就會得到均勻的抹茶液！

3. 傳統點茶粉（推薦）簡而言之就是使用傳統的日式抹茶茶筅配合40~50g的熱水將茶糖均勻刷開後，再緩緩倒入牛奶中。還是很推薦可以去買一隻是因為用刷的真的比較均勻，也更能帶出抹茶自然的海苔清香。但點茶真的需要稍微練習一下，而且茶筅是個有點價位的東西，推薦可以去唐吉軻德買新出的百本立（品質不錯），才兩三百而已！等用熟了再投資更貴的。

📍牛奶：約150g

★作法

先將牛奶倒入杯子，加幾顆冰塊後再緩緩倒入抹茶。

★食材講解

這裡沒有特別推薦的牌子，就用自己喜歡喝的習慣的即可～

其他注意事項：

根據我長期的觀察，抹茶拿鐵要好喝建議要留意溫度，抹茶喝冰的或是熱的真的比較能夠帶出香氣和苦韻；反之常溫抹茶拿鐵喝起來會蠻膩口怪怪的。

希望大家喜歡我超長的分享文，初試啼聲難免有沒有留意到的地方，再請大家多給我建議～