麻油刀削麵 + 麻油蛋

看到這標題是不是覺得怪怪的? 只有聽過麻油麵線，哪來的麻油刀削麵啦? 沒錯，真的就是因為突然想吃麻油麵線，但家裡又沒麵線，只好舊地取材，窮則變，變則通的有什麼煮什麼。

會突然想吃麻油麵線可能因為前幾天收到家裡來的 LINE 訊息，丹媽進了加護病房 (不是因為確診)，遠在哥本哈根的我無法做任何事情，加上現在疫情關係，兄姐說醫院也不允許探病，只能等待醫院通知，一種無助的心讓人整個無法靜下心來，連在公司也無心工作，這就是異鄉遊子最大的挑戰。

於是想起以前在台灣時，媽媽常做麻油麵線，特別是天冷的時候，雖然麻油麵線似乎很簡單，但其實要做得好吃也不容易，正所謂越簡單的美食越難做，就像番茄炒蛋一樣。

Danielson 自己從來也沒做過，真的也不會，只能用最最最簡單的方式，因為沒有麵線，只好拿出之前在哥本哈根亞超發現台南來的關廟刀削麵替代麵線，第一次吃就愛上它，後來只要去亞超都會順便帶個一兩包回家。

因為自己不會做麻油麵線，所以簡單用開水加點鹽巴煮熟刀削麵 (這麵體要煮比較久一點，大概 6-8 分鐘的時間，但又不能煮太久，不然就會軟爛而失去原有的 Q 彈口感)，然後直接取一個深碗盤，在盤底加入麻油，將煮熟的刀削麵撈出放在盤裡，臨時起意，拿出之前倫敦朋友特別從倫敦帶來的牛頭排紅蔥醬，將刀削麵與麻油和紅蔥醬一起均勻攪拌，原本想吃的麻油麵線竟變成了麻油紅蔥醬口味的刀削麵。

除了麻油麵線，丹媽也常在天冷時會煎麻油荷包蛋，所以也依樣畫葫蘆，從冰箱拿出一顆雞蛋，開始用麻油煎出荷包蛋，煎好後將蛋放在伴好的刀削麵上，再淋上一點金蘭辣味醬油膏 (麻油荷包蛋也被我改造了)，就這樣，這不像樣改革版的麻油刀削麵和麻油荷包蛋成了 Danielson 的午餐，味道當然和丹媽做的完全不一樣，但此時吃的就是一種想念。