「蛋白質攝取量對身體的影響」蛋白質攝取量若超過身體所需時，肝臟會回收血液中的胺基酸，並暫時存起來。當細胞需要胺基酸時，再把儲存得蛋白質分解。

「胺基酸排列組合成生命組織」上篇我們提過，蛋白質的種類很多，不同的蛋白質會分解成不同的胺基酸，然後重新排列組合成不同的蛋白質。

「蛋白質種類多」人體的蛋白質是由胺基酸所構成，並且含有其他食物所缺乏的氮元素。而在科學已知的胺基酸有 22 種，這 22 種胺基酸就像英文字母一樣，由不同的排列組合方式，可以產生成不同的蛋白質。

「胺基酸與蛋白質關係」身體的各個組織若都能充分的吸收並利用食物中的營養時，自然身體就會健康與年輕；相反的，如果營養不良或不均時，身體就會逐漸老化。

「蛋白質助於調節消化系統」在前一篇我們已經提到了，蛋白值不足，有可能導致內臟錯位。然而蛋白值不足，可能導致腸壁鬆弛，導致養分無法正常的吸收，這會讓許多消話不完全的食物積在大腸內，孳生無數的腐化細菌，形成脹氣。然而鬆弛的肌肉，也沒有力氣將廢料排出體外，造成便秘。

「蛋白質對消化系統的重要性」民以食為天，不過少數人知道我們的食物是怎麼被吸收的，消化系統需要什麼營養素。

「蛋白質與抗體」蛋白質對身體的抵抗力有很大的影響，身體中有很多抵抗疾病的機制，其中包含白血球與抗體，這兩個防禦機制的產出，跟蛋白質息息相關。

「缺乏蛋白質對健康的影響」蛋白質是精力的主要來源，攝取足夠亮的蛋白質可以使精力旺盛、心情愉快；然而倦怠主要原因是因為血糖過低，或是蛋白質量的不足。

「蛋白質對人體器官的影響」人體絕大多數的器官，都是由蛋白質組成的，如：1. 皮膚2. 肌肉3. 內臟4. 毛髮5. 指甲6. 腦7. 骨骼而蛋白質充足，才能維持身體細胞功能的正常，以及新陳代謝。

「改善低血糖很簡單」要改善低血糖，首先有兩個方面要考慮：1. 身體器官的健康2. 飲食作息的規律

「血糖低對心理的負面影響」許多人因為工作忙碌的關係，不吃早餐、午餐隨便吃、晚餐放鬆時在大吃一頓！這樣的飲食，時常會讓血糖不穩定！而影響整天的活力！

「低血糖對身體的負面影響」在台灣，很多人因為工作繁忙，晚睡晚起，導致沒有時間服用早餐，或是匆匆忙忙的準備早餐。根據我觀察，許多人常吃的早餐不外乎就是漢堡、吐司、咖啡、奶茶。這些早餐看似吃完會有充足的飽足感，不過事實上，這就是我們工作精神不濟的來源。

「營養的美式晚餐好選擇」許多人早餐都不吃，原因是他們早上起床時，不感覺到肌餓。這事有原因的，那是因為他們前一天晚上吃的太多了！

「健康零食好選擇，維持下午好精神」許多人餐與餐之間間隔過長，或能量消耗過多，導致到了下午時常精神不濟，這個時候就可以在餐與餐之間補充小點心，來維持身體所需的能量。

「醣類過多會使胰臟工作加重」在美式食品中，糖及澱粉價格較低，且容易取得；蛋白質則價格較高，且不容易取得。所以在經典的美式早餐中，很容易攝取過多的糖及澱粉。

「美式早餐營養分析」許多人都會僅食用上述食物當作早餐，不過僅選擇這樣的食物，會讓血糖快速上升，卻在過了一兩個小時後，血糖會降得比吃早餐前還低，無法讓精神維持一整個早上。

「一日之計在於晨，醣類提供持續的活力」人體維持健康需要四十種以上的營養素，原型食物（鮮奶）及可以補充四十種以上的營養素，而加工精緻食品（白糖）則僅剩下少數營養素。而人體在缺乏任何營養素時，都會影響其他營養素的吸收，因此吃過多加工精緻食品，容易造成營養失衡的情況。

「營養學不單只是吃的營養」🤔 什麼是營養？🤔 吃得很健康，就是很營養？🤔 為什麼營養學容易被忽視？🤔 為什麼心理會影響人們吃營養的食物呢？