这个时候，或许你正端着一杯咖啡舒适地坐着休息。而且这杯咖啡或许就是你亲自做的，不管是否已经达到自己满意，这都已经为生活添了一份乐趣。罗丹说美是到处都有的，「不是缺少美，而是缺少发现」。咖啡当然也是如此，制作咖啡的过程本就可以当做一种享受；如果在品尝时通过一些前人总结的经验技巧，体验到前所未有的感受，更是一件美事。

已经读到此章节的你，一定希望有一天可以亲自做一杯好喝的咖啡。这没有多难，你一定会实现。但也不可能一蹴而就，即便是看过了理论知识，看过了操作演示，依然需要自己动手练习。这也是做咖啡的乐趣之一。咖啡师在工作中制作咖啡，首先确保的是稳定如一、不出差错，在此基础上才去考虑照顾不同客人的口味需求。

我们已经用相当长的篇幅了解咖啡：有那么多产地的咖啡豆可供选择，还有众多制作方式可以调配出不同口味。只要偶尔去咖啡馆花上一点时间，一定可以遇到几种自己特别喜欢的好咖啡。随着越来越了解自己想要的咖啡是什么样子，假如有一天，你打算亲自动手做杯咖啡，那么就应该细致总结了：到底是哪些因素起了决定性作用呢？

了解过咖啡相关的背景知识之后，本章节我们回到现实生活中更容易遇到的问题上来。比如，当你面对着咖啡馆的菜单，有没有想过这些让人眼花缭乱的名称是怎么来的？我们可以先从萃取方式上来给咖啡归一归类。咖啡的萃取方式所谓萃取，简单讲就是用水把咖啡豆/咖啡粉里的芳香物质提取出来的过程。

在第一章中，我们初步领略上千年咖啡历史的魅力，限于篇幅只能管中窥豹。本章节从咖啡的品种说起，深入了解咖啡豆在成为杯中美味之前的旅程，探究咖啡风味多样的原因，尝试找到自己喜欢的那杯好咖啡。咖啡品种概览按分类学上的「门、纲、目、科、属、种」来说，咖啡是茜草科咖啡属的木本植物。

避不开的起源故事要系统地了解事物，总免不了追根溯源。关于咖啡的起源，相信很多人都听过那个著名的「牧羊人和羊」传说：很久很久以前——久到大概公元六世纪左右，埃塞俄比亚的一位牧羊人在山坡上放羊，偶然发现羊群吃了某种植物的红色果子之后，就连老弱病残都焕发了生机，活蹦乱跳起来。

网络上谈论咖啡的文字挺多，但是自成体系、浅显又能入深且谈及实操经验技巧的资料并不太多。我从很早之前就想整理出一份文字，但是愚钝懒惰，一直踌躇并未落实。年过三六，给自己立下个规矩：不能落实的想法不要久存在脑中；存在脑中的目标尽快要去落实。所以有了这套《咖啡入门书》。