做梅菜扣菜真的很累，而且一定要等到周末有時間才能做。小時候很愛吃梅菜肉餅，扣肉還是進大學後，第一次在飯堂吃到，頓時驚為天人，從此無肥肉不歡，可惜飯堂菜式每天轉換，等那扣肉出爐，得要望穿秋水。扣肉吃得多，自己做扣肉還是第一次，不要以為我是家傳的，我家除了我以外，沒有人會做飯的，可以想像我的童年是那麼無味啊。

炸虾球是一道大人小孩都喜欢吃的美味佳肴，配上番茄酱/辣椒酱/美乃滋（Mayonnaise），味道更加鲜甜好吃。所需食材 : 8只中型虾，自动发粉，油，盐，少许开水。1 先把虾去头去尾和去壳。2 用刀把虾背剥开，挑出肠泥。3 洗干净虾后，用少许盐腌制虾约10分钟。

煎炸的食品，总让人看了垂涎三尺，酥脆得让人忍不住大吃一口后，仍然满足不了自己馋嘴的食欲。今天和大家分享的是 : 酥脆香味扑鼻的炸尖不叻（Cempedak），也就是你们熟悉的炸小菠萝蜜。所需食材 : 约250克的自动发粉，小菠萝蜜，油，盐，少许开水。

因為家裡種菜，從小吃的菜來去只有幾種，吃得最多當然是西洋菜和通菜(通菜我們叫蕹菜)，還有菜芯和小白菜。菠菜是甚少吃的，大學畢業後，有一次在街市買菜時就出糗了，一直以為菠菜像波一樣，廣東話叫球做波，是圓的。我跟賣菜的大嬸說，麻煩給我一個菠菜，她拿了一扎菜給我，我搖手說不是，以為她聽不清楚，就說，我要的是菠菜，不是這個。

在家上班半年，平日太忙，星期日難得閒下來，可以煮個午飯，不用出去買外賣了。菜都是昨天星期六上午去華人超市買的，一次多買一點，省時間不用再去。只有華人超市才有的豬頸肉，兩大條一包，才四塊多美金。第一次吃豬頸肉是在澳門，十多年前回港探朋友和同學，與大學老同學一起去澳門探望老師。

蒸蛋，是在烹饪中最常见的一道小菜，看似简单，但要做到滑嫩口感，却考验着个人的烹煮功夫和耐心。所需食材 : 四粒鸡蛋，盐，温水。1 先放少许盐在热水中溶解，然后加入冷开水，混合成温水即可。2 把四粒鸡蛋打入大碗中，加入三粒鸡蛋份量的温水。

風涼話不想說了，我怕有報應。還是煮點風涼菜，解一下火氣好了。香港人叫涼瓜做苦瓜，涼瓜的叫法，是我後來在這裡的唐人街學回來的，點菜時叫苦瓜炒牛肉，伙記回我：「哦，涼瓜炒牛肉。」在這裡叫中菜實在是一門學問，燒肉叫火肉、絲瓜叫勝瓜，可能是「燒」、「絲」廣東話發音近似「死」字吧，開門做生意，經常聽到死死聲，真的大吉利是。

开胃酸辣的Tomyam巴丁（Patin）鱼片，是我和老公的最爱，加上营养价值高的茄子，变成了一道美味佳肴，而且从备料到烹煮时间只需短短的20 - 30分钟，绝对适合匆忙赶着回家烹煮晚餐的上班族。所需食材 : （约 2-3 人享用的份量） 300克（约8片）巴丁无骨鱼片，三条茄子...

很多人都喜欢把面包当早餐，除了营养价值高之外，最重要的是，它还能在极短的时间变化出各种不同的吃法，让你在赶着上班上学的同时，享受着营养丰富的餐点。这是宝贝女儿最喜欢吃的一款鸡蛋面包，看似简单，但要做的好吃，还是需要技巧的。所需食材 : 四片白面包，两粒鸡蛋，牛油。

今晚決定弄個雞絲粉皮。中午趁有空檔，推着購物車去了唐人街買走地雞。走地雞比平時老外超市買到的普通雞好一點，但雞肉味道還是偏淡。美國人煮雞的方法跟中國人不同，他們煮雞是重口味的路向，中國人的蒸雞、白切雞，在美國人眼中，是不可思議的，這……這……這……哪有味道啊？

如果我有時間，是可以不斷發帖子的。想寫就寫，所以題材也好雜亂。煮東西是我其中一個興趣，因為喜歡吃，無時無刻不想到吃，例如今天早餐吃什麼好呢，午餐煮什麼，今晚那件雞排配什麼蔬菜呢。早上在中央公園練完競走，回到家已一時多，但我仍想花點時間煮煲仔飯啊。

有一趟炒同樣的一道菜，有人說我的鮮魷切得很馬虎，隨便一片就扔到鍋裡炒，色方面，是零分。一怒之下，買了幾條魷魚回來，再炒一遍﹗這次認真的剖開幾片，在內層慢慢劃格，劃時控制力度，紋理之間，距離相若，又不要把魷魚劃斷。有些人炒魷魚不撕去紫衣，我是不行的，一定要剥光，渾身雪白，我才下刀。

街口有家蔬果店，靠近門口的菜櫃，每隔一陣子就會放上一種我說不出名字的青菜，一大扎，美金三塊九毛九。這菜看起來有點像菜芯(美國華人叫菜芯做油菜)，但花蕊部分不是黃色的，反而有點像芥蘭或西蘭花，但葉子卻呈鋸齒狀。幸好每束菜都用一根鐵絲扎起，上面有一個名牌：Broccoli rabe。

每次在華人外賣店買午飯，我都點星州炒米，價錢大槪美金七元，如果炒得好吃，我會再去。炒法跟香港星州炒米差不多，都是下咖喱粉，炒出來金黃色，馬來西亞的炒星洲米，會加蕃茄醬和辣椒醬，出來會帶紅色。星州炒米不難炒，材料也很易買到。上個周日開車出城郊遊，途中經過華人超市，於是就順道買了點食材。

謝謝 @Emmali 的鼓勵，我由包元寶形的餃子，過渡到包蝦餃形的餃子了。這一改變，簡直是一個由零至一的距離──包含了決心、勇氣和對餃子的一份敬畏之心。餃子皮不是我擀的，昨天周日開車去華人超市買的，包裝上說是上海雲吞皮，不管了，總之我叫這做餃子。

會走的雞，誰不愛吃？現在的雞都是關在籠裡不做運動、患了癡肥症的肥雞。我們管這些自己會走的雞叫走地雞。我家以前也養過雞。屋後建了一間綠色的木屋，就叫雞屋。後來不養雞了，只用來放肥料、鋤頭和雜物，我們仍叫它做雞屋。一日成雞，終生也是雞。記得初養雞時，都是由雛雞養起。

艾柯(Emberto Eco)的《帶著鮭魚去旅行》(How to Travel with a Salmon)的原著英文版在二十八年前已出版了，我手頭上的是1994年版，別天真地以為作者真的教你如何帶鮭魚旅行，因為到最後作者艾柯的鮭魚，在酒店員工的多番漠視下，終於在酒店房間的書桌上發臭了。