半個月前，在元朗觀摩了一位印尼姐姐現場搗製Gado gado（花生辣醬沙律），她那生猛的磨盤，就放在街邊地上，是字面意義的「貼地」，裡面每一樣食材，都充滿漂泊的家鄉滋味。

您好，這是「漂榴」的第一集有聲閱讀隨筆。這次的書，是非虛構小說《改變歷史的香料商人》。我最早在2006年讀了這書的台版《豆蔻的故事》，那也是讓我對東南亞食物產生興趣的開端。本文所附肉豆蔻照片，是我在檳榔嶼實地拍攝。

Cincalok為什麼能夠體現東南亞獨特的飲食風貌？

她熟練地從一大塊蝦膏上切出幾片，放在鍋中烘烤。片刻之後，在緩緩升溫的鍋子裡，蝦香帶著海洋的氣息蒸騰而起，很快就充盈了整間廚房。烤香烤熱之後，蝦膏被放入石臼，與幾枚新鮮的辣椒一起，慢慢搗爛。

從廣東沿海到南洋各地，這種青灰間白的小魚乾，總是低調潛伏在當地料理中，可油炸，可蒸煮，可熬湯底。牠不起眼，但要是缺了，就會令菜餚變得「不夠地道」。

一潮漁汛，鮮魚一時賣不光吃不完，沒事，洗淨加鹽搓一搓，曬鹽的太陽同樣適合曬鹹魚；那銀白跳躍的小蝦米，撈出水是整籮整籮的，價賤又不耐運輸，沒事，加鹽搗碎，同樣擺在陽光下曝曬，就能變成紫紅棕灰的蝦膏或蝦醬，正是漁人出海佐餐下飯的好物。

這是一種能做飲料、能做蘸醬、能做蛋糕、能做年桔、能做籬笆的植物，瞭解一下？

詩人沈光文曾在台灣寫詩，將四季橘（桔仔）描繪為「土番小金鈴」。但是，四季橘可不會因漢人文士的俯視而自慚形穢。它繼續在熱帶、亞熱帶的陽光下，肆意地開枝散葉。而且，它以自身果實的顏色與風味，充分利用了來到身邊的各族人類，幫它播種、移植、拓展版圖。