蠔汁西蘭花花刺參(海參)花菇鮑魚

西蘭花花刺參(海參)花菇鮑魚（2-3人份量）

食材:

1.急凍花刺海參2條

2.乾花菇6至8隻

3.京蔥20克、蒜頭2瓣及薑2片

4. 蠔油4湯匙及雞湯（或清水）500毫升

5.水800毫升（海参，汆水用）

芡汁：

生粉2湯匙加水2湯匙

製法：

1. 急凍海參解凍及清洗乾淨後，切塊後以薑及蔥出水備用

2. 冬菇浸泡1小時，以水浸泡過表面蒸30分鐘。

3. 西蘭花洗淨，放入大滾水略煮一會，盛起備用。

4. 中火熱油鍋，加入一半薑片和蔥爆香，加入海參和水略煮2分鐘，撈起備用。

5. 重新起油鍋，加入餘下的薑片和蒜頭爆香，加入冬菇炒2分鐘，然後加入海參炒1分鐘。

5. 加入蠔油和500毫升水，大火滾起後加入花菇和海參，轉中小火煮30分鐘至冬菇和海參變軟。

6. 將冬菇和海參上碟，以西蘭花伴碟，最後淋上芡汁即可。

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