你還有吃隔夜飯嗎？

（原文刊載於*CUP媒體）

我家婆婆和媽媽，都以節儉見稱，不知是農村社會遺留下來的基因，還是 6、70 年代香港經歷過一段貧窮日子，她們總不會放棄一飯一菜，蒸豬肉吃剩五塊，湯餘下兩碗，必留起來，第二天再吃。華人社會愛強調有餘有剩，習以為常認為飯菜有剩，明天才可繼續有飽足的一頓。我時常笑媽媽家中的雪櫃該貼上新年的「常滿」揮春，雪櫃滿滿，美食長駐，這才是真正的富有。 現代人當然怕食隔夜飯，不少研究報告說飯菜留過夜，會有致癌物，多吃實在沒益，但我同時欣賞擁有巧手的人，將隔夜飯菜重新組織，變成天下美食。一碟柱侯牛腩連大量醬汁留下來，不浪費，第二日煎香腸粉拌入柱侯汁液配兩件牛腩，已是上等佳餚。昨日吃清湯腩太飽又發覺墊底的蘿蔔太少？今日滾煮好大條蘿蔔，再加進牛腩中，便可大快朵頤。胡椒豬肚湯還有兩大碗？加米粉和幾隻大蜆即成一頓美味午餐。法包放了一夜變硬？不怕，打兩隻雞蛋把麵包浸軟，再煎香成法式多士，加忌廉蜜糖，配一杯手沖咖啡，留在家中一樣有很好的早餐。

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