新竹市區｜上華鹽酥雞｜營業全憑心情，吃得到算你運氣好！在寒風中排隊也要吃！

前陣子在新竹騎車，看見這外觀看似不起眼，還鐵門半掩的小店家，前面有至少十組客人正頂著新竹冬天的冷風排隊。

本來要去別的地方的我，當機立斷，立刻調頭把機車停回家，然後衝進家門直奔我弟弟的房間去。

「快點！上華開了！要買嗎？」

他聞言也立即把手邊所有事情都拋下，只說：「走！來去排隊」

為什麼我倆這麼拚呢？這間店家真的很「隨意」，我個人認為老闆心中根本沒有所謂「營業時間」的概念，要開不開全然就看他的心情。

上次我回新竹四天，本來還在說：「好久沒吃上華了，不知道他會不會開。」

我母親就說：「我看很難喔！上個禮拜他開了好幾天，可能不缺錢就沒開門了。」

結果我那次回去果然都沒碰到！每天晚上七點都先繞過來看看，結果一點開門的「跡象」都沒有。

也因此這次可以「好運」碰上開門，絕對不可以放過他！

先來看看店內環境。

店面真的不大，大概就是八到十人左右的空間，因此大家都是趕快點完就閃人，否則以他那排隊規模真的要擠爆了。

進到店內後除了掃實聯制以外，要先拿籃子裡的小單子，所有上面招牌的魷魚、鹹酥雞、雞排、薯條等等，都用畫單點餐，剩下才去拿串燒部分。

店內串燒選擇很多，如果有開的話要早點來，雖然晚到還是有東西可以點，但串燒選擇可能會少一些。當天我們兄弟倆取餐回家吃後，又回頭來幫家人點餐，就已經沒有豆皮串可以選了，真的超熱門。

我自己是推薦香菇串，我特別喜歡他的醬料搭配烤過的香菇，真的很讚，喜歡菇類的別錯過。另外豆皮、百頁豆腐也很棒，我家人則是最喜歡米血糕，每次來都必點。

另外培根肉串也很不錯，但是價位偏高，大家可以自行斟酌預算。

點購單部分，我認為不可錯過的是鹹酥雞，他的裹粉正好，很像是傳統的那種「阿力雞排」的迷你版，不知道大家懂不懂我在說什麼，反正後面有圖片可以參照。

另外魷魚也不錯，不過畫單的時候常常會不小心理智失控，因為久久才碰到一次開門，有時候一不小心就多買好多，大家這時候要盡力保持理智，哈哈。

雞排部分我家人買過，說千萬不要切，否則雞排的醬會讓他有點爛爛的，他覺得就不美味了，但我自己沒吃過，無法幫大家評鑑。

店內還有放大的食尚玩家來採訪的照片跟簽名，是這次來我才看到的。

不過這間鹽酥雞真的是我從小吃到大，以前就已經是低調又有名，每逢跨年或特別日子都會擠爆，還常常要等到半夜才拿的到。

有年我晚上九點來點餐，11點半取餐，這時剛好有人進來問：

「請問現在點餐什麼時候可以拿？」

「大概......明年早上四點左右吧？」

他後場有一張超大的調理桌，排得滿滿滿，完全看不到盡頭的那種。所以大家有經過，看見他開門，請別猶豫！立刻跟上排隊就對了！

接下來就把剛剛拿的串燒、店餐單給他們後並結帳，就會拿到號碼牌，這時候就可以先離開，等到取餐時間在回來啦。

最上面有寫我這次是在1/29晚間八點四十二分點餐，取餐已經是一小時之後的事情了。

他的預計取餐時間還滿微妙的，以我的經驗來說大多數都會稍微小延後10到15分鐘左右，大家自行斟酌，不過當天我再來幫我家人取餐的時候就挺準的，所以也是運氣運氣啦。

我們倆兄弟這次買了接近五百元，算是相對收斂的，有次來幫全家點餐，買到一個失去理智，結帳的時候飆到一千二。

以前還會在最後一行寫上「帥哥、美女感謝購買」之類的文字，不過這次沒有了。

490元還滿大包的，他的包裝很細節，有些較為多汁的會幫你另外裝起來。

比如香菇串就會分開裝，剩下較乾的會放一起。

炸物都會幫你分門別類。我以前一直都以為所有店家都是這樣的，直到我來南部讀書工作後，才發現很多都全部塞在一包。

下面就是我很推的鹹酥雞，重點是他那裹粉真的很棒，然後稍微有醃漬過的雞肉，搭上九層塔真的很讚。

他是有一點小顆粒的那種裹粉，吃起來一點油膩感都沒有，真心大推。

我自己很喜歡吃炸魷魚圈，不過我覺得沒有這麼推，大家自己憑喜好點餐啦！

但其實也是滿好吃的，不會像有些店家弄得有點乾，他們家在炸物表現上都很完美適中。

在來是我私心推的香菇串，不過當天吃的時候醬料稍微少了一點，沒有我印象中的好吃，但還是不錯啦！

甜不辣沒有太多特別的，但是也有水準之上的表現，酥酥又QQ的，不會有乾癟的感覺，我覺得是甜不辣好吃的關鍵因素。

剩下的串燒都會放在一起，我覺得最受歡迎的是豆皮捲，畢竟一小時之後等我要再點就已經被搶購一空。

豆干也是我去他們家會點的，因為常常再別間點的豆乾都超不入味的，這間都不會，買回家還常常是大家搶著吃的對象，算是推薦的品項。

只可惜拍照沒有特別拍到米血，不是忘記單拍，是等我想拍的時候已經被收拾光了，我想拍也沒機會，但有分到一口，還保有米血那種軟Q口感。

我很怕吃炸米血那種外皮硬到咬不動，但上華不會有這狀況發生，醬料也是搭配的超完美。我的家人大推米血，那天還特別討論起來，我母親說比花蓮東大門夜市專賣米血的還好吃。

在吃串燒的時候我真的很困惑，這間店這麼好吃，每天開肯定可以賺到翻過去，為什麼他的營業時間真的「謎樣」呢？

我母親說他曾經在某次點餐的過程問過老闆娘，說：

「你們有沒有在哪裡預告哪天營業？或是要怎麼樣知道哪天營業呢？」

「你就看招牌燈就對了，有開燈就有賣。」

就是這麼謎樣，甚至每次看到招牌燈亮的時候，都有一大群食客已經在門口排隊了，不分晴雨，加上新竹那時常颳風的天氣，都沒有減少大家排隊的意志。

甚至我看到營業的那一天，我母親還說：

「我猜大概是下週開學日，要繳學費了才願意開門營業收錢吧？他已經好一陣子沒開了，大概之前賺的都花玩了吧？」

當然我母親是瞎猜拉，但他開門的方式實在太難預料，我也有朋友來新竹好幾次想來拜訪，但至今還沒成功過，每次都剛好沒開門。

最後，先預祝想去拜訪的朋友們都可以運氣好碰見他「亮燈」的日子啦！

畢竟我們這些老饕們也都願意忍受他們任性這麼多年，還是乖乖在門口守候，大家就知道有多好吃了！

只能祝你幸運，剛好碰見他開門啦！

有經過千萬別錯過啊！等一小時真的很值得！

（以下資訊純參考就好，其實營業時間完全隨性，大家七點多就可以觀察有沒有人在排隊，或招牌燈有沒有亮，如果鐵門有半開就代表當天肯定有開！）

（以下資訊取自Ｇｏｏｇｌｅ地圖）

上華鹽酥雞

地址：新竹市北區西門街192號

電話：03 5240780（不過也不能電話訂餐）

營業時間：２０：３０－００：００（週一公休）