小歷史：從美國移民到大眾飲品的咖啡

1883年，在紐約咖啡交易所成立一年後，一位詩人寫下：把你那些疲憊、貧窮、擁擠的群眾交給我。若非刻於自由女神像上，這詩中的幾行或許可成為咖啡館體面廣告。

內戰結束後，美國人均每年喝不到五磅咖啡，大約每三天兩杯。到20世紀初，美國人的咖啡消費量是原先的兩倍以上，每人平均每日約一杯半。19世紀美國的擴張、帝國主義和貿易政策，有助於解釋美國咖啡供應增加，價格下降是美國成為咖啡消費國的關鍵因素。

早期的美國在咖啡貿易方面制定政治和經濟策略，各商業公司運用咖啡促進國家經濟，外交政策制定者則運用咖啡穩固和增強美國在全球的存在。然而，這咖啡的地緣政治歷史並不能真正說明美國人喝咖啡的原因。

1870年的人口普查統計美國約3800萬人。隨後三十年，又有1.2億移民抵達。早期大規模移民浪潮主要源自英、愛、北歐，但19世紀末湧入的移民中，許多天主教和猶太移民來自中、東、南歐。即便農村與農業區域也流傳濃厚咖啡文化，奠基於奧斯曼帝國影響，遍及地中海盆地及北部。歐洲移民轉至美國城市，咖啡館成為其與故鄉同胞保持聯繫的場所。

咖啡不僅代表著移民與舊新家園之連結，同時折射著差異。無一國如美國如此接近拉丁美洲，商業互動亦極為頻繁；美國經濟與全球主要咖啡種植區更具緊密聯繫。19世紀末歐洲移民來美，同時也與拉丁美洲建立新關係。隨著他們察覺自身工作轉為機械、人工光照、工廠時間所主宰，不再受大自然節奏控制，他們意識到自己處身更多更便宜咖啡的地方。

恰因美國人口結構劇變，以及其在全球地位崛起，咖啡方得在全球歷史上首度成為普及飲品。20世紀初，拉丁美洲早已明確成為全球咖啡生產核心，美國則無疑奪得「世界最大咖啡市場」之稱。當時，每美國人平均每年消耗約十磅咖啡，遙遙超越其他任何工業帝國之人口，甚至超越英國人。

19世紀末，大規模移民浪潮湧入美國，帶來了不同國家和文化的融合。咖啡作為一種普遍飲品，在這個多元社會中扮演著聚合力量的角色。咖啡館成為移民們聚會、交流和保持故鄉聯繫的場所。然而，咖啡也同時反映了社會差異，不同移民群體在咖啡消費中呈現出各自的習慣和偏好。

咖啡與地緣政治：咖啡供應與價格在一定程度上受到地緣政治的影響。19世紀的美國利用咖啡貿易來建設國民經濟，並通過外交政策來增強國際實力。若僅從地緣政治角度難以解釋美國人對咖啡的熱愛。咖啡在美國社會中的普及與咖啡館的社交功能密不可分，這是一種超越地緣政治的社會現象。

美國人對咖啡的消費習慣隨著時間發生變化，從內戰後每人每年僅喝幾杯咖啡，到20世紀初每人每日一杯半的平均飲用量，咖啡逐漸成為美國人生活中的必需品。這種變化不僅反映了經濟發展和生活方式的轉變，也關聯著美國社會的多元化和文化交流。