分享~久違的歐風香料烤雞

家人都很喜歡我做這道歐風香料烤雞，但由於做工較複雜，必需要利用有較多空檔的時間來做食材準備。前兩天妻子在超市買了兩隻春雞，想說這週找個時間來做烤雞吧。今天做出的效果還不錯，口味與香氣都相當濃郁，也有烤出雞皮甜脆的口感，趁著今天來分享給大家。

食材的準備及製作步驟：

1.先把適量的鹽巴、紅糖、胡椒粉混合在一起裝在小碗中

2.切大約20g的奶油加上乾迷迭香放在另一小碗中，讓奶油慢慢軟化。檸檬一顆，先刮除一些檸檬皮，另外放在一個小碟子裡。

3.燒一小鍋熱水，準備待會快速川燙春雞用。

4.備好春雞一隻(所謂春雞就是體型較小的幼雞，通常超市販售。)我自己喜歡用春雞原因是體型小，進烤箱容易熟。最重要的是一餐可以吃完，不需留剩菜到明天。

5.熱水煮滾後，就可以準備川燙香雞了。我會用一個簡單的網架，把春雞放在上面，然後用熱水緩慢的淋在雞肉上。這個做法是為了讓待會燒烤時雞皮保有酥脆感，同時也可以把春雞裡的一些血水雜質沖乾淨。

6.川燙好香雞後，開始把步驟1的鹽巴、紅糖、胡椒粉的混合物開始塗抹在整隻雞的裡裡外，還有就是雞皮與肉的部份可以從頭部或尾部那裡找個缺口，用手指伸進徹底塗抹。完成後讓春雞靜置20分鐘。

7. 20分鐘後，接下來開始把食材2的奶油及迷迭香，再一次塗抹在整隻雞的裡裡外外，徹底塗抹，如此待會進烤箱時，香氣會完全呈現出來。同時，記得把檸檬塞到雞肚子裡。

8. 接著可以準備一些喜歡的根莖蔬菜，這一次我使用了馬鈴薯、紅蘿蔔，切成小塊狀，放入一個深盤的底部，如此可增加烤箱熱氣的流動，也可以吃到美味的蔬菜，可說是一舉兩得。

9. 最後還要準備一小碗的蜂蜜，待會要刷在雞肉上。

10. 最一步就是要準備進烤箱了。先把家烤箱180度預熱十分鐘。然後把烤雞放進烤20分鐘，此時在雞肉上要覆蓋上一張鍚鉑紙，目的是要讓受熱均勻，避免一下子把雞皮烤焦了。

11. 烤完了第一個20分鐘後，把雞肉拿出來，完整地刷上蜂蜜後，再進烤箱烤20分鐘。此時錫鉑紙要拿掉喔。

12. 再一個20分鐘過去了，再把烤雞拿出來，翻面，再塗一次蜂蜜，再烤20分鐘。

13. 大功告成了。 把烤雞從烤箱中取出，如果希望鹹味重一點，此時可以再灑上一些岩鹽。不用也可以。

最後，分享給大家完成品的照片，但拍的太慢，已先被兒子吃掉了一小口。希望大家喜歡這道料理。