【魚露與蠔油】豬籠餅與月餅會

每次聊起中秋，母親總念念不忘幼時的「豬籠餅」：「有個五彩繽紛的豬籠，可以吊起來，像豬籠草那樣的，下面還有一條穗子，裡頭裝著餅。」我們這代沒見過，總覺得難以想像，不知道是香港的什麼特殊習俗？「和太公分豬肉有關嗎？」我問。「不是，重點是那個豬籠，吊著個穗子，很漂亮的。」母親說。

我猜想那與廣東人的「燒豬」傳統有關，清明祭祖要吃燒豬、喜慶宴客也是燒豬，燒豬（或烤乳豬）既然是節慶必備的一道菜餚，中秋節是個送餅的日子，搭配與豬有關的禮品似乎也有點道理。

由於外公是工廠廠長，每到重大節日，家裡即使謝絕收禮，親友之間難免還是有些送往迎來，月餅並非稀罕之物。但比起鑲著蛋黃的大月餅，母親更愛豬籠餅。更精確的說，是那個裝餅的豬籠，在小孩子眼裡，小豬籠是個別緻討喜的玩具。

由於月餅昂貴，一但烤失敗，對店家來說可就損失慘重，在烤月餅之前要測試爐溫，便用月餅餅皮的材料捏製一些豬仔形狀的麵糰，進爐去試烤，烤出來的成果就是豬仔餅。這些像是迷你燒豬的豬仔餅，裝盛在花俏的小型豬籠中，讓人拎提著送禮，可愛又逗趣。

廣東人有「送禮成雙」的習慣，覺得單一盒月餅不吉利，搭配豬籠餅，既是雙數，又不至於太傷荷包。以前的家庭人口眾多，月餅是送給大人的，豬籠餅則送給小孩，小孩子開心，過節的氣氛和禮數便都圓滿。

廣式月餅是奢侈品，雙黃蓮蓉、棗泥核桃，都不便宜。在我小的時候，家中若能有一個月餅，全家人一起分食，已十分不易。若要買上十幾二十盒去送人，一般家庭負擔不起，但禮數又不能少，怎麼辦呢？「香港有『月餅會』，姨媽一直到前幾年都還有參加。」母親說。

月餅會有點類似分期付款預購，提早一年「供」月餅，價格依月餅種類和盒數而區別，大約是定價的七至八折，划算很多。「後來不參加囉，現在大家都很有得吃，看到月餅都怕了。你送人，人家也要回禮呀！家裡累積十幾盒月餅，又沒有人幫忙吃，最後都是浪費。」

想起最近在臉書上香港朋友們響應的「我不收不送月餅」運動：「去年港人丟棄的月餅有一O四萬個，不僅浪費食物，更製造污染一一排放的二氧化碳達七一六噸，須六萬棵樹一年時間去吸收。」前同事也總是抱怨辦公室月餅成災。我很愛吃傳統糕餅，成為自由工作者之後，便遠離了這類應酬交際，自然沒了口福。有時會敬告諸親友幫忙收集多餘的月餅，我是十分樂意接收的。

這些年來，傳統節慶意味都淡了，過往歡聚的習俗成了流於形式的煩惱，月餅也演變成各式奇巧的模樣。我還是喜歡最古早的蓮蓉、棗泥和豆沙，以及油光水滑的鹹蛋黃，那是人情溫暖的滋味。

原刊於中華日報副刊，2017/09，2021/09/20修潤增補。