吃的開箱｜米粉貢丸以外的新竹特產，寫下我與外婆的舌尖回憶

前幾天才寫了自己對於選舉、新聞相關消息，把自己的觀察力都削弱的文章（隨筆｜選舉、寫作暖身，為了快樂而寫），文中稍微提到自己的「新竹出身」，沒想到意外讓 @小鹿斑比 在留言區發問，說：「所以那個水潤餅好吃嗎？」

我只能說這真的是意外的老饕啊！很少人看到新竹人可以問出米粉、貢丸以外的名產，大多數都是問我：

「海Ｘ貢丸好吃嗎？」（我不予置評，大家可以嘗試其他品牌看看）

再來就是用一臉認真（但其實在開玩笑）的表情問：

「所以你們上學都騎貢丸嗎？你的守護貢丸是哪一種？是香菇貢丸嗎？」

總之，水潤餅是非常少會被提及的新竹名產，且其實全台只剩下唯一的一間德龍商店，有在製作水潤餅。

而這次回新竹投票，雖然停留時間很短，但想起小鹿的提問，本來沒有買到壽司（我連續撲空三次！）非常失望的我，把機車龍頭一拐，就騎到竹蓮寺外，想在廟口攤位碰碰運氣，還好，看到攤位上還有兩包。

車子還沒停好，我就抓著錢包穿越馬路。終於讓這趟短暫的新竹之旅有了項戰利品。

水潤餅，並不是大家想像的那種「潤餅」。

我小時候就在竹蓮寺旁長大，這種祭祀使用的傳統糕點我也是從小就有接觸，但也從沒想過這東西為什麼被稱做潤餅。

比竟新竹城隍廟口也有塞滿豆芽菜的，用米漿糊做成的餅皮包裹而成的點心（我小時候都當下午茶，到南部才發現會包油麵可以當正餐），但為什麼多了個「水」字，就變成一種扁扁的、表面有些白色粉末的麵餅呢？

我也是今天才剛上網路上查詢，才知道原來這種麵餅因為吃起來軟嫩，聞起來香甜，閩南話大家形容這種口感「潤潤」（jūn/lūn），相對於其他當時的糕餅，非常濕軟而不乾，所以稱做水潤餅。

小時候外婆三不五時去竹蓮觀音亭廟口拜拜，回來就帶包水潤餅，對我而言那是一種安心的味道。現在我外婆已經過世，她過世得早，癌症也非常兇猛，不到兩個月就離苦得樂了。

所以留下來可供我念想的味道已經大多數都所剩無幾，而水潤餅就是其中一項，還可以透過麵餅那聞起來隱隱的香味，以及嚼起來像是壓扁的麵包，卻多了些濕軟口感的味道，想起我的外婆。

直到幾年前我都還不知道這「水潤餅」從哪來，畢竟早上外婆去市場，下午就出現這包麵餅了，小小孩哪知道東西去哪買的？都是外婆服務。饞的很的我，才請託我阿姨，請她務必在我回新竹之前，買包水潤餅，我才在外婆過世後再度嘗到這個滋味。

如今，水潤餅已經沒什麼人在做了，就我所知全台灣只有新竹才有，而全新竹也只剩碩果僅存的一間小店，有在製作水潤餅。

我從沒有去過這間小店，只在今天查詢資料時，透過街景服務一遊。

這一袋水潤餅，居然在這齊聲喊漲的時代，在工廠現做、販售只需要一枚５０元銅板，實在是名符其實的銅板價。只能說良心小店，不得不讓人肅然起敬。

但也不由得心驚，我與外婆的連結，在這近十年來已經幾乎消失殆盡，她走得這麼早，讓還剛上大學的我都來不及理解這其中可能喪失的連結，也來不及學習她的手藝，而如今大多數的菜色，也只能憑記憶咀嚼了。

最終這水潤餅，也在時代的刷洗、精緻的糕點競爭、祭祀文化的世代交替中慢慢變得落沒，換言之，我與我外婆的舌尖回憶，也只剩下這小小工廠來延續。我也不由得在心裡默默祈禱，希望老闆可以繼續秉持良心製作，繼續將這文化，以及我內心的愁緒，藉由水潤餅一片片地出爐而繼續延續下去吧！

順帶一提，其實別看這小小水潤餅平凡無奇，這可是在廟口的搶手貨！雖然比小工廠那邊賣的貴了些，但在廟口販售的方便性也讓大家不介意多那二十元。

那天當我快速穿越廟口，直接掄起那兩包，對迎面而來的老闆娘大喊：「這兩包我要！」正當我結完帳，並拒絕塑膠袋包裝後，正在收零錢的我卻差點讓水潤餅被劫走。

旁邊慢我兩分鐘的女士，帶了兩個孩子也走過來，拿起我身邊的水潤餅就要結帳，老闆娘才一臉抱歉地跟他說：「抱歉，這兩包已經被先生買走了。」

我對著她露出抱歉的神色，但小半年才回新竹一趟的游子，不得不緊緊捏著袋口，捨不得放開那兩小包東西，一丁點都不能讓。畢竟那是我自我身分的依憑，也是我與我外婆的連結與回憶，只能和她說聲「抱歉」以及「下次請早」了。

最後，感謝小鹿給了我機會，讓我透過短暫返鄉的時間，撿起了這段回憶，以及想起了水潤餅，那在口中久久不散的香料味，讓我彷彿重回童年，重新回到拉著外婆裙擺走進竹蓮寺祭拜的過程。

水潤餅本身有多好吃？

我想這就見仁見智了。那天伴侶及他母親趁我不在場的時候，看著桌上的水潤餅起了好奇心。等我起床後他們評論：

「一開始入口覺得很詭異，但吃兩口後卻覺得越來越「紲喙」（suà-tshuì）。」

後來其中一包就獻給丈母娘這新加入的水潤餅愛好者了，畢竟這東西已經快變成「且吃且珍惜」的糕餅，有機會就多吃點吧！

至於我自己，怎麼評論都有失公允，畢竟這東西挺樸實無華的，既沒有餡料，也沒有華貴的外表，更沒有油包酥皮的香氣，只是麵團烤熟裹上特製香料而已，絕對不是那些「可登大雅之堂」的宴客甜點。

但如果你來到新竹，還是很推薦你嘗試看看，搞不好你也會愛上這一味呢！

德龍商店-水潤餅｜Facebook