分享~家庭版的蚵仔煎

那天，住在台南的岳母寄來一箱冷凍包裹，裡面有好多種海鮮，其中讓我們最喜歡的就是台南七股區出產的新鮮牡蠣。於是我就向妻子許願，讓我們可以吃到新鮮好吃的蚵仔煎吧！

妻子回憶起小時候爺爺的家裡有魚塭，會經常養殖各種海鮮。令她印象最深刻的就是紅蟳與虱目魚，而鄰近的漁戶有很多養殖牡蠣的人家，因此常常會互相交流彼此的漁貨，所以當時家裡常常可以吃到牡蠣湯、蚵仔煎、炸牡蠣等等料理。

對於牡蠣的味道我原來是感到畏懼的，一直到與妻子交往期間，幾次她帶我吃到了好吃的蚵仔煎，我才知道原來只要牡蠣新鮮，加上手藝好，就可以吃到美味的蚵仔煎。於是，只要買到新鮮的牡蠣，我就會特別期待老婆做的蚵仔煎。

其實作法相當簡單，需要食材也很容易買到。

作法及食材：

1. 準備好新鮮的牡蠣並沖水洗淨備用。

2. 蔬菜可以使用豆芽菜與大陸妹。這次我們用了大陸妹(小白菜也很合適)，洗淨後切小段，方便料理。

3. 調味料：鹽巴少許、胡椒粉少許

4. 粉漿：地瓜粉約一大匙，加些許的水調合。

5. 在平底鍋裡加上一些食用油，油熱了之後，立馬放入牡蠣，止時要小心熱油濺出燙到手。

6. 待牡蠣煎到略為焦黃時，就加入大陸妹與豆芽菜，略為翻炒一下，就馬上倒入粉漿。

7. 醬汁的組成：蕃茄醬、糖、醬油膏。若是家裡有去麥當勞沒吃完的糖醋醬也可以加入，稍微加熱後就可以做為蚵仔煎的醬汁了。

8. 特粉漿呈現半透明狀與牡蠣、蔬菜熟了之後，就可以盛盤。再淋上醬汁後就可以吃到美味的蚵仔煎了。

在家裡自行製作的蚵仔煎最好吃的部份，就是可以吃到大顆又好吃的牡蠣，著實的新鮮又美味。醬汁的部份也可以依自己的喜好去調整。如果喜歡酸一點就可以多加一些黑醋或檸檬汁。

以上分享給大家。