《二手時代》vs. 奧利維耶沙拉

《二手時代》在書櫃上放到發黃，前陣子在斗室居家隔離才想到取下閱讀，一面讀一面滿滿的即視感，那些小民的信仰和掙扎，直面生活的不安和懷疑，對社會主義的熱情，對共產主義的信任，對資本主義的又恨又愛。

搭配之前讀過的 《古拉格氣象學家》，還有《莫斯科紳士》，現在的氛圍下閱讀或許是最好的時機。

總之，先小結一下，雖然有點心理上的迂迴但其實很直接的感想：我們完全沒可能和中國人有相同的國家認同和價值觀，更不可能互為同胞或兄弟。

《二手時代》裡面提到一道菜「奧利維耶沙拉」(salat Olivye)，是在節慶時享用的俄羅斯佳餚。俄國十月革命之後建立共產黨政權，十一月七日為其國慶日，也是人人歡喜稱之為「日曆上最美麗的一天」，家家備好奧利維耶沙拉歡迎親友串門慶祝。

奧利維耶是一名廚師，在沙皇時代的莫斯科開了一間法國餐廳，他發明了這道菜，如今看來就是一道馬鈴薯沙拉。主要材料有馬鈴薯、紅蘿蔔、豌豆仁、洋蔥、醃黃瓜，當時還因應時令加進松雞、龍蝦、魚子醬和燻鴨肉，最重要的是醬汁秘方，讓此道沙拉大受歡迎。

這道菜傳到民間之後，一般家庭將昂貴的肉類換成雞胸肉、火腿等可負擔的食材，醬汁以美乃滋為主按各家口味配方大不相同，多半也只在節慶或是辦喜事時才會享用。

這道菜在歐洲其他地方就稱為「俄羅斯沙拉」，經過入境隨俗也有各種變化版本，最重要的一點就是全部食材都要切成差不多大小，可以當配菜，也可以做主食。

這是沙皇時代的高級餐廳名菜，也是民間慶祝共產黨掌政的佳餚，是歐洲諸國菜單上的異國風味。

於我來說，是完食《二手時代》的一個註腳。