便當店轉型簡餐店？大峽生活隨記

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年假時，我發現了一家知名便當店的外觀裝璜改變了。

它的餐點定價比平時約高了一成左右，我好奇去嘗鮮看看。

便當店老闆的用意，應該是想轉型成「簡餐」，而不僅僅是便當店而已。這裡的餐點都用漂亮的盤子及碗盛裝，雖然菜色仍是那些便當菜，但意圖明顯，它想把這些都打造成簡餐水準。

「簡餐店」算是便當小吃店的升級版，裝潢環境較為優雅、餐具變得比較講究等等，服務也會略為提升，當然，價格也會等比升高。

不過這一家店卻完全沒有做到位，看似嶄新裝潢，但內部狹小，餐具回收的髒亂區域也大剌剌擺在門前。另外，餐具雖是瓷碗瓷盤，照理來說應該比紙碗免洗餐具好看多了，但端上來時卻完全沒有質感，我也說不上來，就是感覺到老闆想要轉型，但實際卻還是停留在便當店的樣子。

它的價格卻搶先提高了一成，我覺得太快了，只會讓人卻步。

但這一家店是我愛吃的連鎖體系便當，味道還是很不錯的，其實只要把本來的服務及設備加強，簡餐化當然也可以，但漲價緩慢一點兒，否則顧客反而無法接受吧！

您有遇過成功質感升級的店嗎？

• 文2022.2.9