【文學酒窖】Week 9 - California Chardonnay vs. 我輩中人

2021 年 3 月 8 日

選酒：Redwood Vineyards Chardonnay 2018

氣味：黃蘋果、一點點鳳梨，還有很淡的奶油香味。
口感：酒體中等偏厚，不甜，有酸度但是順口。

Chardonnay 夏多內應該是最廣為人知的白酒了吧，畢竟他是目前世界上最廣泛種植的品種之一，在不同產區、不同溫度下所成就的風味複雜，或清瘦、或平淡，或濃郁。紐西蘭瑪爾堡 (Marlborough) 的風格明亮有檸檬派的感覺；澳洲的版本則是酸度高，細緻，有檸檬奶酪的味道；法國勃艮地的地質條件則會帶來岩石味，其他地區則有青蘋果和哈密瓜香；智利版本還帶有石灰氣味。加上釀製過程中還可以分過桶和不過桶，香味口感又更多變化。所謂過桶是就是將葡萄置於橡木桶中發酵，或是發酵完後放在橡木桶中陳放，將桶味展現出來，比較沒有清新的果香，但有奶油、燕麥和烤木柴的味道。未過桶的夏多內普遍有蘋果、檸檬、洋梨味，酸度高，比較清爽。

這次特別指定加州的夏多內，酒色金黃，酒精濃度偏高，口感豐厚，是絕佳的搭餐酒，超級適合雞肉料理，裹上麵粉的香辣炸雞塊、酪梨雞肉沙拉，淋上濃濃的荷蘭醬的班尼迪克蛋或是奶油白醬沙拉，也只有夏多內可以隨之起舞，當然，海鮮燉飯和各種蝦蟹料理，過桶的夏多內夾帶的奶油香也是絕配。

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如此左右逢源的白酒，遇強則襯托，遇弱則加味，拚得一桌好食賓主盡歡，常讓我聯想到人到中年不也如此嗎？

閱讀張曼娟的小說是久遠以前的事了，大概是對上一代瓊瑤式愛情的反制，少女時代喜歡那種貼近生活的校園都會愛情，雖無大時代無奈也有轟轟烈烈，即使受傷後還要認真生活，也許有緣無分，但遠遠看到還會心安。後來斷斷續續地讀著她的散文，感覺更多深刻的人生體驗。最近翻開的這一本《我輩中人：寫給中年人的情書》，可能是自己已經準備踏入那個哀樂中年的時刻，讀來分外切心，在上一輩的權威和下一輩的任性夾殺之中，中年人總是要不斷調整自己的位置，只是為了存活下來。但是中年我輩們，快樂嗎？

《我輩中人：寫給中年人的情書》提出其中最重要的價值就是做自己，做好自己喜歡自己之後才能再出發，如何轉化照顧年邁父母的委屈，如何面對工作上的強求，如何面對等待無望的感情，如何安排自己的老後。善待自己，同時學習成為一個快樂的老人。

夏多內的豐富變化，很難掌握，它自信的在各種不同氣候不同質地的產區生長，也因此處處讓人驚豔，一如中年人走過金黃豔麗後通透的半生，終於安排開啟下半場，收回追求他人評價的眼光，看回自己，了解自己的需要，滿足自己之後才有餘裕照顧別人。

而每個中年人都應當配得上一壺好酒一桌佳餚，快樂的變老。